Salamina da sugo Regina della gastronomia nostrana, da 500 anni figura sulle tavole dei ferraresi. Viene fatta con carne di suino, pepe, sale, aromi e vino rosso. Salami con o senza aglio (stessi ingredienti) Salume tipico ferrarese che risale al 1400. Viene fatto con parti selezionate del suino, sale, pepe, vino e aromi nelle varianti con e senza aglio e stagionato in celle apposite. "Zia" ferrarese Salume tipico ferrarese a grana grossa. Gentili tipo "Felino" Salame tipo cacciatorino a grana più fine con o senza aglio. Cacciatori e Passita Salami tipo Cacciatorino e passita.