Dal 1965 il salumificio Bonora produce salumi e insaccati tipici della tradizione ferrarese selezionando materie prime provenienti esclusivamente da allevamenti nazionali. La lavorazione dei propri insaccati freschi (come salsiccie salamini e cotechini) o dei prodotti stagionati (come salame con e senza aglio, la "zia" ferrarese e la salamina da sugo) viene ancora tutta fatta a mano, dalla triturazione di carni scelte fino all' insaccatura e legatura.

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